做紫蘇香魚想你2013年05月03日入秋是香魚的季節,天氣仍燠熱難耐,美智就像被制約的小動物,味蕾啟動了和香魚的關聯性,周末下午她決定動手做紫信用貸款蘇香魚。她取出6條帶卵的香魚,用薄鹽醬油、白醋、老酒、糖和紫蘇梅燉煮五個小時,燉到魚骨可入口即化。美智用的是父親阿正的食譜筆記:香魚不房屋二胎炸直接熬煮,只用醬油不用鹽,和醬汁冰鎮時,父親喜歡再用新鮮的紫蘇葉為基底,將香魚一層一層疊在一起悶漬。心浮氣躁的時候,用紫蘇香魚佐白飯房屋貸款,加上一碗熱熱的味噌湯,就是美智療慰心靈的配方。這道菜讓媽媽朝子也胃口大開,難得吃掉整碗飯。心情一好,朝子就會反覆聊著她和父親的故事。代償 再苦10年就開店 照片簿裡有一張父親身穿白色制服,英挺的站在料亭板前拍攝的照片。那時他們規劃再辛苦工作10年,將來就要自己開店。阿正是學徒信用卡代償出身,沒有錢到日本學藝,他學的多是台灣師傅教他的日本料理,但是他卻靠自學日文,買日文料理書研究道地日本菜色。父親雖然過世了,但留下厚厚seo的筆記本,朝子用味覺延續美智對父親的記憶。從小朝子就教導美智做菜,母女倆吃得簡單,總是一道菜、一碗飯、一碗湯。 美智一懂事就負責煮飯做關鍵字廣告湯,媽媽做主菜,然後一邊念著父親的叮嚀:「這醬油、酒、醋、糖要用三比一的比例。紫蘇葉的味道比紫蘇梅好。吃魚要對時,入秋後是要吃帶卵的香關鍵字行銷魚,天然的、小一點的香魚比較好吃。」 原來父親從來不曾離開過這個家,他用味覺延續了自己的生命。難怪母親不肯搬家更不肯更換廚房的木製餐桌酒店經紀和碗盤,她照樣活在舊日時光裡。美智握著父親手寫的食譜,她想要開一家日本餐館,完成父母親的夢想。 (高級料亭10) 小野《青出於藍》酒店工作 
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